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做一碗好吃的拌面  

2017-02-16 09:32:01|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        葱油拌面

用料:挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法:

1、锅烧热,倒入油,小火将葱段成,煎成焦黄色

2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可关火

3、锅内水烧,下面,煮熟,便可捞出放入碗中,舀两勺葱油汁,与面搅拌均匀即可

小贴士:

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

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       泡菜凉拌面

用料:面条、玉米、黄瓜、泡菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油、辣椒酱2、辣椒粉、碳酸饮料、白醋。

做法:

1.黄瓜擦细丝,泡菜切粗丝,方便入口即可。

2.玉米面煮熟过凉水,用香油拌匀;

3.其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃,适当加些熟芝麻和香葱碎,鸡蛋切开上桌时做装饰。


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        花生酱凉拌荞麦面

用料:荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。

做法:

1.荞麦面放入开水中,按说明煮2-3分钟至面条熟透,沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却,沥干备用。

2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起,调匀。

3.将冷却的面条和蔬菜放在一起,倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天,可以在微波炉里加热一下,再调入些生抽,醋和水就会比较滋润。


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        牛肉酱拌面

材料:面条、细香葱 、葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 。

做法:
1.面条、小香葱和调料。

2.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。

4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。


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        酸辣凉面

材料:面条、西红柿、黄豆芽、虾仁 、黄瓜、生抽、陈醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄酱 。

做法:
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。

4.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。

5.面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。


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        蚝油茄汁拌面

材料:面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油 。

做法:
1.主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。

2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

3.将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4.炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味

5.放番茄,拌炒均匀即可。


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       芝麻酱凉拌面

材料:面条、黄瓜、鸡蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻酱、面酱、生抽、醋、食盐 、蒜 、辣椒油 、橄榄油 、水。

做法:
1.黄瓜洗净切丝,芝麻酱澥开:两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀。

2.锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒中,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用。

3.煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下。


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        肉末凉拌面

用料:猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。

做法:

1.猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

2.锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用。

3.锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

4.放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。


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        酸辣凉拌面

用料:意大利面、黄瓜、食盐、陈醋、油泼辣子。

做法:

1.黄瓜切成丝备用。

2.意大利面煮熟捞出。

3.将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。


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